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檢測高溫蒸煮包裝袋的方法

文章來源:巨人包裝 發(fā)布日期:2020-11-30 09:23 訪問量: 文章作者:巨人包裝小編
高溫蒸煮包裝袋由于食用方便,便于攜帶,在常溫下保存期限較長等諸多優(yōu)點(diǎn)而成為近年來肉類、豆制品的包裝選。
因高溫蒸煮包裝袋必需具備耐135℃高溫蒸煮殺菌條件(135℃下殺菌30-40min。:可基本殺滅所有細(xì)菌,達(dá)到非冷藏條件下長期保存食品的目的),故如何檢驗(yàn)包裝袋的高溫蒸煮性能,即:如何對(duì)各時(shí)間段溫度狀態(tài)的包裝進(jìn)行檢測,一直是業(yè)界重視的問題。下文詳述:
一、檢測設(shè)備:ZM-100高溫(反壓)蒸煮鍋
滅菌溫度:100-135℃;
消毒桶直徑:¢400;
儲(chǔ)物桶容積:50L;
工作壓力范圍:0-0.22Mpa(飽和蒸汽壓);
補(bǔ)水壓力:≥0.32Mpa;
反壓壓力:0.14-0.20Mpa
二、設(shè)計(jì)原理:在醫(yī)用高溫滅菌容器的基礎(chǔ)理論上,新增2項(xiàng)改進(jìn)技術(shù):
1、溫度表與壓力表分開,設(shè)置單獨(dú)的溫控顯示,在工作倉內(nèi)設(shè)置單獨(dú)的溫度傳感器,連接到設(shè)備外的溫度顯示表上,這樣顯示的溫度不受空氣分壓的影響。
2、通過氣體置換消除空氣影響,當(dāng)工作倉內(nèi)產(chǎn)生一定壓力時(shí)開始進(jìn)行氣體置換,利用水蒸氣的壓力把空氣趕出來。經(jīng)過幾次的有效的氣體置換,最后可以使留在倉內(nèi)的空氣低于1%。因?yàn)椋簱?jù)權(quán)威部門檢測表明,在135℃時(shí),實(shí)際溫度最高只有133.9℃,溫差達(dá)到1.1℃,如此得出的結(jié)論對(duì)軟包企業(yè)的指導(dǎo)意義就十分受限。
此2項(xiàng)技術(shù),完全解決了外置溫度表所顯示之溫度與實(shí)際的誤差,而由此避免了可能對(duì)企業(yè)產(chǎn)生的誤導(dǎo)及所檢測的油墨、粘合劑、薄膜的耐熱溫度產(chǎn)生的系列誤差。
三、儀器操作指引及注意事項(xiàng):
1、將上蓋密封。
2、打開電源,設(shè)定溫度值與溫度保持時(shí)間,打開水源龍頭。
3、按下實(shí)驗(yàn)開關(guān),此時(shí)桶內(nèi)如果沒有水或缺水,補(bǔ)水指示燈(紅)會(huì)亮,同時(shí)蒸煮鍋開始進(jìn)水,直到達(dá)到水位后,補(bǔ)水指示燈滅,工作指示燈亮(黃),設(shè)備開始加熱。整個(gè)滅菌作業(yè)就自動(dòng)進(jìn)行,直到結(jié)束,計(jì)時(shí)器顯示“End”。
注:對(duì)于軟包裝袋裝物品滅菌,為防止袋子破裂建議常溫~98 ℃時(shí),下排汽閥關(guān)閉,以保持袋內(nèi)空氣膨脹壓力與桶內(nèi)空氣膨脹壓力平衡。在98~100℃時(shí),適當(dāng)打開下排汽閥,排除空氣,排汽程度以壓力仍能微升為限(不可使壓力減小,否則袋子會(huì)破裂)至壓力表上的溫度值與壓力值相對(duì)應(yīng)后,再適當(dāng)關(guān)小排汽閥;
4、完畢后,先啟動(dòng)壓縮機(jī)。將壓縮機(jī)上減壓閥的壓力調(diào)節(jié)至0.165Mpa左右。注意:反壓不可超過0.22 Mpa,因此務(wù)必隨時(shí)檢查減壓閥上的壓力設(shè)定。
5、將減壓閥上輸出的壓力氣體連接到蒸煮鍋后面的補(bǔ)氣口上。當(dāng)蒸煮鍋內(nèi)壓力低于0.165 Mpa以下時(shí),打開反壓補(bǔ)氣閥進(jìn)行補(bǔ)壓直到鍋內(nèi)溫度降至常溫。此時(shí)可打開左側(cè)排水閥,排放熱水,設(shè)備自動(dòng)補(bǔ)冷水,讓冷卻水進(jìn)行自動(dòng)循環(huán)加速降溫。注意:電源運(yùn)行開關(guān)要在開始位置方可補(bǔ)水,同時(shí)水源壓力須>0.32 Mpa,水壓過低時(shí)補(bǔ)不進(jìn)水。
6、蒸煮鍋內(nèi)溫度降至常溫后關(guān)閉反壓補(bǔ)氣閥,打下蒸煮鍋右側(cè)的下排汽閥,排放空氣和水汽,排放完畢需重新關(guān)上此閥。待壓力降至常壓時(shí),打開鍋蓋,取出消毒物品,打開蒸煮鍋?zhàn)髠?cè)的排水閥排放水,排放水完畢需重新關(guān)上此閥。
以上就是高溫蒸煮包裝袋的檢測方法,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的高溫蒸煮袋才能更好的保存食品。

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